天津菜谱?天津菜谱100道菜名

本文目录一览：

• 1、求过年家宴菜谱,天津的
• 2、锅塌里脊怎么做
• 3、天津年夜饭菜谱

求过年家宴菜谱,天津的

过年天津讲究一桌鸡鸭鱼肉都有，6个凉菜，10-12个热菜差不多了，热菜一般有个清蒸多宝鱼，炒虾仁，羊排，炒牛肉粒，菠萝鸡片，软溜鱼片，四喜丸子，梅菜扣肉，蒜香翅中，酱爆鸭片，扒牛肉条，油焖酥鱼，虾仁爆肚块。

可乐鸡翅：食材：鸡翅、可乐、姜片、生抽、料酒。

过年家宴菜谱大全包括以下几道美味佳肴：八珍鸡汤 材料：土鸡、枸杞、红枣、党参、淮山、巴戟天、黄芪、当归、杞子。 做法：将土鸡加水煮至水标高23倍，加入所有洗净的材料，旺火煮沸后转小火熬煮5个小时至鸡肉熟烂。走地黄焖羊肉 材料：羊肉、土豆、洋葱、姜蒜、干红辣椒、冰糖、料酒。

年夜饭家宴必备家常菜谱包括以下几道： 红烧鸡爪- 做法：鸡爪去指甲后焯水；炒糖色至鸡爪微黄；加入葱姜八角红辣椒炒香；加入老抽生抽（1：1）和一碗米酒烧开；放入盐和十三香调味；中小火煮十五到二十分钟，最后大火收汁，出锅前放点味精提味。

锅塌里脊怎么做

1、锅塌里脊的正宗做法如下：首先需要准备的材料有：里脊肉（300g）、葱白一段、生姜一块、大蒜（6个）、生抽、料酒、砂糖、玉米油、面粉、食盐 里脊肉逆着纹路切成厚片。葱，姜，蒜切末。准备料汁，盐，料酒，生抽混合。

2、在天津，很多饭馆都会有这道菜，虽然做法稍有不同，味道还是差不多的，很多天津人对这道菜情有独钟，特别是老天津人对这道菜更是喜爱。这道菜偶尔在家也会做，并没有按照传统做法一步不变，也加进了一些自己的改变，更适合自己的口味，下面给大家分享一下具体的做法。

3、锅塌里脊、锅塌豆腐这些菜，听起来是不是很难，但又很好吃的样子？想吃的太多，能做的太少，怎么办呢？与其永远眼馋，不如抄起锅铲，走出第一步，做第一盘菜。都已经2018了，下厨炒菜这种小事一定要克服掉才好啊。

4、天津锅塌里脊用料 里脊 鸡蛋 香葱 食盐 食用油 天津锅塌里脊的做法 首先把里脊（大概1元钱的就够了）切条，注意不要太长，切好之后放在容器里面，倒入料酒（多倒一些），酱油，适量的食用盐（这个的量是和最终的总盐量偏少一些）和味精，搅拌腌5－10分钟。

5、加醋。加糖加粗，是为了弥补番茄酱酸甜度不是很突出的问题，这样做出来的菜味道更鲜明。 加适量清水，方便化开各种调料。将料汁搅拌均匀，备用。1 准备四个鸡蛋，打散备用。1 多加油，滑炒里脊肉，把肉炒散开，炒熟，盛出备用。1 锅里留油，倒入蛋液，煎好一面。

天津年夜饭菜谱

1、黑胡椒蘑菇炒鸡先炸鸡肉，再加入蘑菇和黑胡椒酱快速翻炒，最后勾芡完成。小鸡炖蘑菇则是将鸡肉和蘑菇慢炖，味道鲜美。年年有余选用鳕鱼清蒸，调味简单，保留了鱼肉的鲜美。家家平安是烤鸡腿，先腌制，再用200度烤箱烤制，吃时滴上柠檬汁更香。金玉满堂是翡翠千层豆腐，用多种蔬菜和豆腐制成，色彩丰富。

2、鸡肉，各地年夜饭必吃的一道菜肴，但是南北方做法不同，北方，很多人家都会选择炖上一道小鸡炖蘑菇，南方则用来煲汤喝。鸡，象征着吉祥如意，也是一个好兆头。鱼新年吃鱼，寓意年年有余。希望在新的一年里，财源滚滚。所得收入不仅可以满足日常所需，更能有所剩余。

3、年夜饭是最丰盛的。鸡鸭鱼肉是不可少的。海鲜大虾螃蟹也是不可少的。但是这些对于我来说都不是我最爱的。都是一种特别好吃的佳肴。说到做年夜饭，我们家做年夜饭的时候一般情况都是一人做一个两个菜都是做自己最拿手的菜。其中我最喜欢吃的就是炸茄盒。用料简单做起来也比较简单。

4、是年年有余，年年有鱼是“年年有余”的谐音，代表生活富足，每年都有多余的财富及食粮。年年有余的典故：鱼跟雁一样，可作为书信的代名词。古人为秘传信息，以绢帛写信而装在鱼腹中。这样以鱼传信称为“鱼传尺素”。唐宋时，显贵达官身皆佩以金制作的信符称“鱼符”，以明贵贱。

5、俗话说，除夕守岁，自古有之，古往今来，年年如此。守岁源于何时？据晋周处《〈周土记〉》载：除夕之夜，各相与赠送称曰馈岁：酒食相邀，称曰别岁：长幼聚欢，祝颂完备称曰分岁，大家终夜不眠，以待天明，称曰守岁。

6、我国出现了年画三个重要产地：苏州桃花坞，天津杨柳青和山东潍坊；形成了中国年画的三大流派，各具特色。守岁 除夕守岁是最重要的年俗活动之一。